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广告纸巾如何用来检测猪肉是否注水

发布时间:2016/03/21 点击量:0

近些年,我国的养猪市场是比较混乱的,多的时候直接扔掉,而少的时候基本上就不够吃了,所以,猪肉的价格一直都在不间断的浮动着,不过不管怎么样浮动,总有一些不法分子,利用一些大家无法发现的细节问题来实现自身的价值,就像现在的黑心棉、注水肉等等都是此类情况,这种做法不单单给加工者提供了更多的利益,同时还不会被发现,所以,他们经常会这么去做,因此现在的猪肉吃起来实在是太不健康了,当然也不是所有的猪肉都呈现了这样的状况,所以,我们需要学会分辨,而具体的分辨方法

   近日,随着假羊肉、毒生姜、漂白开心果等新闻的曝出,人们空前重视起“餐桌安全”问题。网络上,一则“用餐巾纸检验食物优劣”的帖子受到众多网友热捧。该帖中列举了很多方法,称用一张普通的餐巾纸即可让注水猪肉、劣质蜂蜜以及打蜡苹果等现出原形。那么,这些方法是否真的可行呢?鉴定原理有没有科学根据呢?扬子晚报记者昨天展开了实验和调查。

   鉴别注水猪肉

   把肉切开,餐巾纸贴到表面 把纸点燃,很快燃烧就是好肉

   帖子中称:首先,将买好的常温下的猪肉放置于案板上。如果是冷鲜肉,要先在室温下放置一定时间,保证它的温度与室温相同。然后,把整块肉切开,再将餐巾纸平铺到切开的表面上,轻轻施力,使之与切面贴合。

   等待两分钟后,将餐巾纸点燃。如果餐巾纸很快燃起,则说明肉块中未注水;若无法燃烧或燃烧缓慢,则表明这块肉为注水肉。

   专家解析 “可行性很高”

   江苏师范大学生命科学学院食品鉴定专业的老师袁卫华表示,这种方法很可行。现在很多家庭都用这样的方法来分辨购买的肉类是否有注水。

   “不光是猪肉,牛肉、鸡肉等一些常见的肉类都可以用这样的方法来检验。”袁老师说,“它的检验原理很简单:肉类在常温的正常状态下,自身的水分已经趋于平衡,细胞内的锁水程度已经达到一个饱和值。一旦被人为注水,将超过饱和值,并破坏肉本身的结构分布。更直接地来说,这些水是硬塞进去的,那当然不会溶解进去。所以,被注水的猪肉,它的水分就会通过细胞间隙慢慢地渗出,而未注水的肉则不会有水渍渗出。”

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